低GI飲食是這幾年頗流行的一種減重飲食方式 .
所謂的GI ( Glycemic Indax ) 是升醣指數的縮寫 ,
簡單而言就是指食物造成血醣上升的指數 ~
如今網路上有一大群鐵粉 ,
強力支持並宣稱低GI飲食帶來的良好降低體重效果 ;
其中也有不少名人現身說法暢談這種飲食的種種好處 . . . .
國內外亦出版了許多此類飲食的專業書籍及食譜 ,
為了怕大家不甚了解GI高低食物各自會造成身體何種影響 ;
以下便簡單分類敘述 :
當我們吃了高GI食物之後會發生以下狀態
1 血醣值快速上升
2 此時身體為了保持平衡狀態 ,
會大量分泌抑制血醣的胰島素
3 過多胰島素促使體脂肪形成
4 但大量胰島素使得血醣快速下降後 ,
我們又會因為飢餓感吃下更多食物
相反的 ,
當我們攝取的是低GI食物時 ;
血醣會保持在相對穩定的數值 .
正常供應身體細胞利用 ,
不會囤積過多脂肪 ;
也不大容易產生暴飲暴食的情形 . . . .
如此一來 ,
自然有機會達到維持正常體重的狀態 ~
至於那些食物是高GI值食物 ,
而那些食物又算是低GI值食物呢 ?!?
請看以下的常見食物GI值表 :
低GI值(<55)
全穀食物
豆類 ( 豆腐 )
綠色蔬菜
水果 ( 鳳梨 . 西瓜除外 )
大多數的海鮮及肉類
優格
原生蜂蜜
中GI值(56~69)
義大利麵
糙米
栗子
麥片
芋頭
南瓜
高GI值(>70)
白飯
糖果
煉乳
貝果
烏龍麵
麻糬
白吐司
玉米
山藥
巧克力糖
山芋馬鈴薯
看完這個食物列表 ,
大家有沒有驚覺現代人(尤其是外食族) ;
根本幾乎吃的都是高GI值的食物 . . . .
以至於文明病的年齡層越來越低 ~
( 肥胖只是其中一個問題項目而已 )
當然也有許多人對低GI值食物的效果持相反看法 ,
關鍵點就在於 :
不同的食物會有不同的消化過程 ,
有些食物可能吃下去沒多久就讓血醣衝到高峰 ;
但有些食物可能消化時間遠遠超過兩個小時 .
所以就算以標準程序(進食兩小時後測GI值)測得的GI值很低 ,
也並不代表如此可讓血醣上升較為平穩 ;
胰島素分泌的較少並且不易合成脂肪 . . . .
況且即使是同樣的食物 ,
但每個人因應年齡 . 地域等關係 ;
所產生的GI值會有差異性頗大的各種版本 .
此外相同的食物但不同的種別 ,
也會產生天差地別的巨大GI值差異 .
以蘋果為例 ,
蘋果的種類(據稱)有上百種 ;
如今市場流通的至少也有十多二十種 .
每種的糖分含量肯定已經有所不同 ,
如果再加上氣候 , 採收時節以及個別生長的差異 ;
那麼光是蘋果一項食物便可產生迴異於標準GI的千百種數值 . . . .
更何況其他諸如巧克力冰淇淋或義大利麵等加工食物
更是會受到配方.原料以及製造方法的不同產勝更巨大的差異值 ~
古人說盡信書不如無書 ,
黑閃也覺得倘若完全照現行公布的GI值食物來照表操課會產生很大的謬誤 .
可能是這個飲食法面世的時間還不夠長久 ,
許多研究項目及數字還在持續累積研究中 .
但有幾個論點是想擁有健康人生者必定得具備的飲食觀念 :
A 盡量少吃加工(垃圾)食品 .
高GI值食物中確實包含了大量此類食品
以自然生鮮食品取代之是絕對必須遵循的法則
B 改變暴飲暴食的生活方式
三餐定時定量
不偏食不挨餓(更不要吃消夜)
C 除了飲食之外
最好還是要養成(有氧)運動的習慣
再搭配適度肌力訓練才會瘦得更健康
感謝看文 , 下期再會 ~
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