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低GI飲食是這幾年頗流行的一種減重飲食方式 .

所謂的GI ( Glycemic Indax ) 是升醣指數的縮寫 ,

簡單而言就是指食物造成血醣上升的指數 ~

如今網路上有一大群鐵粉 ,

強力支持並宣稱低GI飲食帶來的良好降低體重效果 ;

其中也有不少名人現身說法暢談這種飲食的種種好處 . . . .

國內外亦出版了許多此類飲食的專業書籍及食譜 ,

為了怕大家不甚了解GI高低食物各自會造成身體何種影響 ;

以下便簡單分類敘述 :

當我們吃了高GI食物之後會發生以下狀態

1 血醣值快速上升

 

2 此時身體為了保持平衡狀態 ,

  會大量分泌抑制血醣的胰島素

 

3 過多胰島素促使體脂肪形成

 

4 但大量胰島素使得血醣快速下降後 ,

  我們又會因為飢餓感吃下更多食物

 

相反的 ,

當我們攝取的是低GI食物時 ;

血醣會保持在相對穩定的數值 .

正常供應身體細胞利用 ,

不會囤積過多脂肪 ;

也不大容易產生暴飲暴食的情形 . . . .

如此一來 ,

自然有機會達到維持正常體重的狀態 ~

至於那些食物是高GI值食物 ,

而那些食物又算是低GI值食物呢 ?!?

請看以下的常見食物GI值表 :

 

低GI值(<55)

全穀食物

豆類 ( 豆腐 )

綠色蔬菜

水果 ( 鳳梨 . 西瓜除外 )

大多數的海鮮及肉類

優格

原生蜂蜜

 

中GI值(56~69)

義大利麵

糙米

栗子

麥片

芋頭

南瓜

 

高GI值(>70)

白飯

糖果

煉乳

貝果

烏龍麵

麻糬

白吐司

玉米

山藥

巧克力糖

山芋馬鈴薯

 

看完這個食物列表 ,

大家有沒有驚覺現代人(尤其是外食族) ;

根本幾乎吃的都是高GI值的食物 . . . .

以至於文明病的年齡層越來越低 ~

( 肥胖只是其中一個問題項目而已 )

當然也有許多人對低GI值食物的效果持相反看法 ,

關鍵點就在於 :

不同的食物會有不同的消化過程 ,

有些食物可能吃下去沒多久就讓血醣衝到高峰 ;

但有些食物可能消化時間遠遠超過兩個小時 .

所以就算以標準程序(進食兩小時後測GI值)測得的GI值很低 ,

也並不代表如此可讓血醣上升較為平穩 ;

胰島素分泌的較少並且不易合成脂肪 . . . .

 

況且即使是同樣的食物 ,

但每個人因應年齡 . 地域等關係 ;

所產生的GI值會有差異性頗大的各種版本 .

此外相同的食物但不同的種別 ,

也會產生天差地別的巨大GI值差異 .

以蘋果為例 ,

蘋果的種類(據稱)有上百種 ;

如今市場流通的至少也有十多二十種 .

每種的糖分含量肯定已經有所不同 ,

如果再加上氣候 , 採收時節以及個別生長的差異 ;

那麼光是蘋果一項食物便可產生迴異於標準GI的千百種數值 . . . .

更何況其他諸如巧克力冰淇淋或義大利麵等加工食物

更是會受到配方.原料以及製造方法的不同產勝更巨大的差異值 ~

 

古人說盡信書不如無書 ,

黑閃也覺得倘若完全照現行公布的GI值食物來照表操課會產生很大的謬誤 .

可能是這個飲食法面世的時間還不夠長久 ,

許多研究項目及數字還在持續累積研究中 .

但有幾個論點是想擁有健康人生者必定得具備的飲食觀念 :

 

A 盡量少吃加工(垃圾)食品 .

  高GI值食物中確實包含了大量此類食品

  以自然生鮮食品取代之是絕對必須遵循的法則

 

B 改變暴飲暴食的生活方式

  三餐定時定量

  不偏食不挨餓(更不要吃消夜)

 

C 除了飲食之外

  最好還是要養成(有氧)運動的習慣

  再搭配適度肌力訓練才會瘦得更健康

 

感謝看文 , 下期再會 ~

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